Recept
Tandoori
Chicken Tandoori
Tandoori är en
kryddpasta med bl.a. vitlök, cayennepeppar, ingefära, garam masala och
citronsaft. Kryddpastan tillsammans med yoghurt smörjs på köttet (kycklingen,
lamm, fisken eller räkorna) för att därefter tillagas i en tandooriugn. Skulle du eventuellt sakna en tandooriugn så går det lika bra med en selleriugn.
Köttet blir saftigt
och får en ljusröd yta. Tandoorikryddan används även som krydda i olika grytor.
Nedan finns två tandoori-recept.
Chicken
Tandoori
- 4
kycklingfiléer
- ½ dl
tandoori kryddpasta
- ½ dl
naturell yoghurt
Raita
- 3 dl
matlagningsyoghurt
- 1
urkärnad hackad gurka
- ½ tsk
salt
- 2 krm
mald svartpeppar
- 2 krm
mald spiskummin
- 1 krm
paprikapulver
- 1½ tsk
färska hackad koriander
Gör så
här:
- Blanda
ihop marinaden med tandooripastan och yoghurten.
- Gnid in
kycklingfiléerna i marinaden och låt det stå i kylskåpet i 4-5 timmar.
- Sätt in
kycklingarna i ugnen på 200 grader i 30 min på ett galler som står på en
plåt.
- Servera
med ris eller klyftpotatis, sallad, raita och bröd, gärna indisk naan
bröd.
Tips: Du kan byta ut
kycklingfilén mot jätteräkor på spett.
Räkortandoori
med pitabröd
- 4 msk
naturell yoghurt
- 1 stor
gul lök
- 2,5 tsk
tandooripasta
- 2 msk
citronsaft
- 2 msk olja
- 3,5 msk
färska hackad koriander
- 2
pitabröd
- 2 blad
finhackad sallad
Gör så
här:
- Blanda
ihop yoghurt, tandooripastan och citronsaften.
- Blanda
försiktigt i räkorna
- Hacka
löken fint och fräs den i olja på svag värme i en stekpanna.
- När löken
är genomskinlig, lägg i räkorna och öka värmen något och låt puttra i 3-5
min. Rör hela tiden.
- Lägg i
koriandern och citronsaften.
- Servera
räktandoorin med sallad i det uppvärma pitabrödet.
Garam masala är
en indisk kryddblandning.
Blandningen kan variera, men ofta innehåller den svartpeppar, kardemumma, gurkmeja, kryddnejlika, kanel, bockhornsklöver, fänkål, senapsfrön, muskot, vitlök, chili och ibland även saffran.[1]
Garam betyder
varm och masala betyder kryddblandning. Wikipedia.
Några videos (kopiera in adresserna nedan in i din webläsare eller klicka bara):
Ingredienser Chicken Tikka Masala
Antal portioner 4
·
500 g kycklingbröstfilé
·
3 tsk malen spiskummin
·
1 tsk malen gurkmeja
·
1 tsk chilipulver
·
1 kanelstång
·
2 gula lökar
·
1 röd paprika
·
1 kruka färsk koriander
·
4 vitlöksklyftor
·
1 msk riven färsk ingefära
·
1 burk krossade tomater, ca 400 g
·
1 tsk salt
·
2 krm svartpeppar
·
asiatisk yoghurtdip (se recept nedan)
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Blanda samman kryddorna. Skala och skär
lökarna i tunna skivor. Skär paprikan i bitar. Ta bort och spara bladen på
koriandern och hacka stjälkarna. Stek lök och paprika i smör-&rapsolja
tills de är mjuka. Tillsätt kyckling, vitlök, ingefära och kryddblandning. Stek
ytterligare 5 min. Häll i tomatkross, grädde, korianderstjälkar, salt och
peppar. Låt koka på svag värme ca 10 min. Rör ner matyoghurten. Strö över
korianderblad och servera med t ex Asiatisk yoghurtsås, mango chutney och
naanbröd.
Tycker du att det tickar för mycket om det här så lagar du bara
till vanlig Chicken masala istället!
Lennart
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar